Najaars Aanbieding

Klikt U hier voor onze NAJAARS - AANBIEDING

HET RESTAURANT / TERRAS

is elke avond geopend.

Een beschut Terras met een spectaculair uitzicht op de zonovergoten vallei.

Slakkenspies van slakken uit Piégros la Clastre

Indonesisch bereide kip-saté.

Saté (Sateh Ajam)
Snijd de kipfilet in blokjes van 1 á 2 cm. Roer de ingrediënten, behalve de kipfilet, goed door elkaar en roer hier dan de blokjes kip doorheen. Minimaal 2 uur laten marineren en regelmatig even doorroeren. Doe meteen de satéstokjes in warm water (tegen het verbranden op de barbecue).

Schotel met de alom bekende Jambon Cru de Die
De Jambon Cru de Die is een authentiek Frans kwaliteitsprodukt. Deze rauwe Ham gemaakt van speciaal geselecteerd varkensvlees wordt ingewreven met Zeezout. Daarna volgt het rijpingsproces van tien maanden. Jambon Cru de Die smaakt heerlijk op brood bij een luxe zondag ochtendbrunch en als voorgerecht met meloen.

Salade met de speciale Picodon geiten kaas.

De regio Picodon omsluit de rivier de Rhône. Het departement Drôme ligt ten oosten van de rivier en de Ardèche ten westen. De naam van de kaas komt van de vroegere taal langue d'Oc en betekent pittig. Het klimaat aan de lage Rhône is droog. Daar groeit laag, dik berggras en struikgewas met de sterke aroma's en smaken. De geiten grazen alles weg. Hun melk vormt de basis voor deze pittig kaasje. De pâte is zo droog dat je er gemakkelijk op kan zuigen om alle aroma's eruit te krijgen. Productie is artisanal, althans ons kaasje, maar kan ook industriël zijn. Affinage duurt drie tot vier weken.

land van oorsprong: Frankrijk, Rhône
methode: geit, 45% vetgehalte, 5-8 cm diameter, 3 cm hoog, 40-100 gr

Fondue Savoyarde van drie kazen en 

Fondue Provençale

Een geslaagde kaasfondue bestaat bij de Pigeonnier idealiter uit ten minste drie variëteiten. Op de Pigeonnier mengen wij drie gerijpte kazen met veel smaak (Comté), wij maken een keuze uit zowel regionale als ook internationale kazen. Het geeft onze fondue een regionale en zelfs internationale toets. Met cantal zit u in de Auvergne, met camembert in Normandië, met cheddar of chester steekt u het Kanaal over, met gouda belanden we in Nederland en met parmezaan horen we een "Ô sole mio" weerklinken. Wij schenken  er bij voorkeur een droge of sprankelende witte wijn bij. Uiteraard voegen wij er kirsch of eau de vie aan toe, maar dat is niet noodzakelijk. Het klassieke stokbrood is uitstekend, maar sommigen verkiezen rogge- en tarwebrood, brood met komijn of sesamzaadjes, die een sterkere smaak hebben dan wit brood..

In de Gouden Eeuw was bier in Nederland de volksdrank bij uitstek. De drank werd gemaakt door ambachtelijke brouwers, die vaak waren aangesloten bij een gerespecteerd Gilde.

Eén van die brouwers was Peter Cuyper. In het Gelderse plaatsje Grol, het tegenwoordige Groenlo, maakte hij zich de brouwkunst meester in de uit 1615 stammende brouwerij van zijn schoonvader Willem Neerfeldt. Peter Cuyper bleek een natuurtalent. In 1676 werd hij dan ook benoemd tot Gildemeester over alle brouwers van Grol. Hij bracht de brouwers goede technieken bij en introduceerde exclusieve recepturen en natuurlijke brouwtechnieken. De resultaten bleven niet uit. Het bier uit Grol verwierf in steeds bredere contreien een voortreffelijke reputatie. De naam van dat geliefde bier: Grolsch.

In de loop der eeuwen groeide de bekendheid van Grolsch uit tot nationale proporties. Op 3 mei 1922 fuseerde de Groenlose brouwerij, die toen de naam De Klok droeg, met de Enschedesche Bier Brouwerij. Nu er twee moderne brouwerijen waren, in Enschede en Groenlo, kreeg de expansie een nieuwe injectie. Met als basis de unieke ambachtelijke brouwmethode, het hoogwaardige vakmanschap en een klant- en marktgerichte filosofie zette de groei zich voort. Zo werd Grolsch een nationaal fenomeen en een merk dat ook internationaal tot de verbeelding spreekt. De bekende beugelfles is wereldwijd het symbool geworden voor de onderscheidende en eersteklas Grolsch-kwaliteit.

Grolsch is inmiddels het sterkste biermerk van Nederland en heeft een exportpositie van betekenis opgebouwd in circa 70 landen. In 1995 verwierf Grolsch dan ook het predikaat ‘Koninklijk’.

DE BAR met Tapbier en Clairette de Die is elke avond geopend vanaf 17 uur

Crémant de Die
Apéritif, cocktails, vin de fête, il accompagne avantageusement tout un repas.
Clairette de Die
Apéritif, cocktails Desserts, entre amis et en famille.